Conditionnements & calibres

Calibres

N°5

30 à 45 g la pièce

N°4

46 à 65 g

N°3

66 à 85 g

N°2

86 à 120 g

N°1

121 à 150 g

N°0 à N°000

plus de 150 g

Conditionnement

• • Bourriche bois 2, 3, 5, 12 ou 24 douzaines
• • Cagette plastique consignée 15 kg
• • Palette de 40 à 60 bourriches, filmée et sanglée
• • Étiquette sanitaire + document d'enregistrement sur chaque colis

5 à 15 °C, jamais au contact direct de la glace

8 à 10 jours de vie après conditionnement

Calibres

Petite

moins de 65 pièces au kg

Moyenne

45 à 65 pièces au kg

Grosse

moins de 45 pièces au kg

Indice de chair

de 8 à plus de 12 (grattée, nettoyée)

Conditionnement

• • Sac filet 2, 5 ou 10 kg
• • Sac vrac 15 kg pour la restauration
• • Barquette 1 kg pour le détail
• • Palette 800 kg à 1 t, colis à claire-voie

2 à 7 °C sous glace fondante

5 à 7 jours

Calibres

Palourde 30/35 mm

petit calibre

Palourde 35/45 mm

calibre standard

Palourde 45 mm et +

gros calibre

Coque 25/35 mm

calibre marché

Conditionnement

• • Sac filet 1, 2 ou 5 kg après purge en bassin
• • Caisse plastique 10 kg à claire-voie
• • Purge minimale déclarée sur la fiche (24, 48 ou 72 h)

2 à 7 °C

4 à 6 jours

Calibres

Saint-Jacques entière

10/20 ou 20/30 pièces au colis

Noix

calibrée par nombre au kg

Langouste / homard

400/600 g, 600/800 g, 800 g et +

Crevettes

calibre au nombre de pièces au kg

Conditionnement

• • Caisse polystyrène 5 à 10 kg avec pain de glace
• • Vivier pour crustacés vivants, oxygénation en transport
• • Carton isotherme + gel eutectique pour l'export

0 à 4 °C · vivant pour les crustacés

48 à 72 h